Oggi vi voglio presentare un primo piatto veloce ma alquanto buono e leggero, pasta integrale con le fave, speck, pecorino e finocchietto selvatico. La preparazione è molto facile e consiste nello sbucciare le fave (da preferirsi quelle più piccole e tenere, prendere dello speck a striscioline e/o a cubetti e farlo rosolare in un tegame o wok con del buon olio di oliva e del cipollotto fresco, aggiungere le fave precedentemente sbucciate con un mestolino di acqua della pasta, odorare con il finocchietto selvatico e lasciare soffirggere per un po’. A parte preparare una vellutata con il mixer di fave cotte, finocchietto ed un goccio d’olio. Una volta cotta la pasta fatela saltare nel wok einsaporire con il pecorino. Per impiattare, fare uno strato di vellutata e sopra la pasta saltata, servire caldo magari con l’aggiunta di un altro po’ di pecorino. Buon appetito!
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